はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
夏ワイン
「 白糠のタコ、食べたい!」…と、東京からのお客様のリクエスト!

          白糠産ヤナギダコのカルパッチョ

 それでは、という事で、季節の地場野菜も添えて カルパッチョ仕立に…

「おまかせで、ワインもね!」との、オーダー…
う~ん、チョッと迷いましたが、夏にピッタリのシーフード向けの白ワインで コレをチョイス…
                      チャコリ・デ・ゲタリア ’09
         スペイン、バスク地方産の チャコリ・デ・ゲタリア ’09
バスク固有のオンダリビ・スリという品種のワイン…軽やかな酸味と微発泡のタッチが このワインを
爽やかな夏の海の爽快感へと誘ってくれます。     フレッシュなシーフードとも 最高のマリアージュ!
 本場の様なエスカンシア(高所から下のグラスへ注ぐ)は無しですが…  (^_^;)

 そして、更なるリクエストでは…丁度、今年も作り始めた…
はまなす自慢の 道東沖サンマの自家製スモークを!
     道東沖サンマのスモーク

 この サンマのスモーク…只今量産中なので、来週あたりからボードメニューに登場しますヨ (^3^)/

この記事に対するコメント
あと少し!
サンマスモークも始まりましたか!タコはいただいたことないなぁ。
もうすぐうかがいます!とりあえず8日の夜には大宴会の予定です。
よろしくお願いします。楽しみで夜も眠れません(笑)
【2011/08/24 10:37】 URL | RFC名古屋 佐藤 #- [ 編集]

こっちも楽しみです!
 8日は こちらも 手ぐすねを引いてお待ちしています (^o^)
白糠のタコも用意しておきますよ!
その他、数品も おまかせでお楽しみに! o(^-^)o

 河川状況が良いといいですネ!
【2011/08/24 17:33】 URL | おさchief #- [ 編集]


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永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

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Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

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