はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
秋の2大スター
 秋の味覚ステージ…毎日、スターたちが続々と厨房に届きます(^-^)
毎年、秋だけの この季節メニューを楽しみにしてくれているお客様もいて、今年も張り切っている僕たち!

   秋の味覚・海部門?と言えば やっぱりサンマの2大スターですね!
厨房ではサンマと格闘の日々…新鮮なうちに手早く三枚に下ろし、ソミュール液に漬け、風乾…そしてスモークと・・・スタッフの連携プレイで はまなす自慢の「サンマのスモーク作り」です。
今年は 主に脂の乗った厚岸産のものを仕入れていますが、上々の出来ッ(^o^)

 このサンマ…レストランのボードメニューでは サンマのスモーク480円と
          スモーク・サンマとトマトのパスタ998円 の2種類をアップしています。
                    スモーク・サンマのパスタ
 サンマのスモークパスタは 脂の乗ったその味わいを伝えるべく海の塩味で、そしてサンマのレア感を失わない様なデリケートな火加減で調理しています。

         そして 秋の海の味覚 もう一品…秋鮭のクリーム・パスタ1,088円 です!
                    秋鮭のクリーム・パスタ
   地元・白糠産の秋鮭をタップリと、そして味わいのアクセントに茶路産のササゲを添え、サーモンと相性の良いクリーム・テイストで仕上げました。

 秋鮭のメニューは この他にも 秋鮭のムニエル 秋鮭のフライ定食 があります。
週末から始まる連休…はまなすで 味覚の秋を楽しんで下さい!

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永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



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