はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
偉大なワイン
チャンスというものは、いつ、何処から転がり込んで来るのか…
 運命の女神は いつ 微笑みかけてくれるのか…
全く予測も期待もできない現実の日々ですが…(^o^) 来たんですヨネぇ…女神が…突然…

              偉大なワイン…DRCのリシュブール・1996

                     リシュブール&ピュリニー・モンラッシェ
             こんな偉大なワインを飲めるチャンスが来るなんて…

このワインのオーナーで太っ腹の(ご本人はスマートですが…念の為…)お客様に、 テイスティングの同席を誘われちゃったんですよぉ!
 って、すごいお値段のワインなんですよぉ~1本ウン十万円…ヒャァ~なんてラッキー(狂喜!)

 こりゃぁ僕も張り切らなきゃぁ…と言う事で、お供の白ワインの提供と、この2本にマリアージュすべき料理…
頑張りましたぁ!

        ピュリニー・モンラッシェ1997     12種類のチーズ     白糠産・ホッキ貝と サロマ産・帆立のグリル
 このクラスは前座?も豪華に       チーズもバラエティに      ミネラル豊かな白糠産の
 ピュリニー・モンラッシェ・1997     ハードやウォッシュを12種類  ホッキとサロマの帆立のグリル

 リシュブールへの期待を高めるべく、前座(モンラッシェに失礼?)からして、リッチにスタート!
でも、あまり食べ飲み過ぎると、偉大なワインへの舌が狂ってしまうので、抑え気味に…
 …ったって、前座にピュリニー・モンラッシェも、凄すぎデス (@_@)

 適温の12℃に保たれ、ハツラツとした黄金色の輝きに満ちたピュリニー・モンラッシェは ほのかにナッティでコク深く なめらか…これだけでも充分に主役級の偉大な白ワインを前座?に、旬の魚介とチーズ…ワイン談議にも花が咲いて、参加者4名のテンションと期待感はグングン上昇…そして 満を侍しての登場が…

           DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)のリシュブール・1996 

                       DRCリシュブール1996

 一時間程前にコルクを抜いた時、その瞬間にボトルから漂い出た濃密なブーケ…

その期待感を抱きながら 遂にグラスへ注げば…う~ん、理想の環境で時を重ねて来た赤ワインのみが放つ レンガ色を帯びた深いガーネットの輝き…
 ど、ど、どうする、俺ぇ~?と ばかりに興奮気味の気持ちを抑えて香りのボールへ顔を近づければ…トリュフ、なめし皮、薔薇、…数え切れない程のキーワード…厚みの深い、まるでコニャックのような上品で芳醇な熟成香の持続…言葉を失い、たまらず ひと口…

 チョッと冷たい15℃の提供温度にして 鮮明なアタック、 密度の高いベリーやカシスを想わせるビロードの舌触り…ボルドーの様な渋みでもなく、酸味でもない…かと言って単調ではない非常に複雑…なのに雑味の無い 澄んだエクセレントな味わい…いつまでも続く余韻…「素晴らしい」の一言!
 結局、押し寄せる香りと味わいの渦の中で 的確に表現しきれず 言葉を失った至福の瞬間でした  (^o^)

     そして この超・偉大なワインの為に 急遽、僕が用意したメインは コレッ!

                    鴨肉のステーキ
                  鴨肉のステーキ~ボルドレーズ・ソース

 偉大で繊細なピノノワールとのマリアージュは、やはり上品で味わい深い鴨肉を、しかも同じワインベースのボルドレーズ・ソースで…
 これは バッチリのマリアージュをしてくれたと、参加者全員、大満足!

 幸福感をユルユルと噛み締め至福の海に浸りながら、室温と共に変化して行くリシュブールに溺れ、
こうして夢のような時間は流れて行ったのでしたぁ♪

          こんな貴重な機会を提供して下さったお客様のTさんに『感謝』ですm(_ _)m


                      ●●●お ま け●●●

              宴のあと・・・
                    リシュブールのコルク

この記事に対するコメント
素晴らゴイ!
素晴らしいとスゴイ!・・・『素晴らゴイ!』(所ジョージ風)
そんなナマゼコゼの怒涛の感動の感情!

稀有な瞬間を味わえたことに感謝です。

無理な追加オーダーにも応えていただきまして、
深く、深く感謝でございます。

また今度、カウンターでお会いしましょう!(ニヤッ!)
【2009/03/02 21:47】 URL | kick #- [ 編集]

先は長いよぉ~
ワインの奥は深いよねぇ…ホント、実に深い…だから とっても魅力的!
これを極める事は生涯できないと思うけど、ずっと挑み続けたい(楽しみたい)不思議なモノですヨネ!
 仲間がいれば もっと楽しい!  …これからも ヨロピク(^^)
【2009/03/03 09:06】 URL | おさchief #- [ 編集]


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永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



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