はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
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エゾ鹿…本場の旬の味
                 今日も厨房には エゾ鹿肉をローストする いい香りが…

   新年会の団体のお客様へ提供する 宴会メニューの一品です。

        北海道で最大のエゾ鹿生息地の白糠町ならではの美味しさを 地元の人にこそ知って欲しい!
                …と、その魅力をシンプルに伝えるべく、ローストで!

      エゾ鹿肉をロースト

               表面を香ばしくソテーして、オーブンで じっくりと焼き上げます

        低温で じっくりと火の通ったエゾ鹿肉は 魅力的なピンク色…肉汁も噴き出してきます

いい感じで、焼けました!

           ひと口大に切り分けて、軽くソースを絡めます

      ひと口大にカットして…

    焼いたり、茹でたり、揚げたりと…それぞれ異なる方法で調理した7種類の野菜を添え、さぁ、どうぞ!

   白糠産エゾ鹿肉の菜園風ロースト
                  白糠産エゾ鹿肉の 菜園風ロースト(6人前)




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永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



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