はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
第75回 ワイン会報告です
今回も 楽しかったワイン会…今回のテーマは白ワイン(会費 税込4,000円)
参加人数26名、最初の10分間のレクチャーを経て、後はそれぞれがワイワイ、ガヤガヤ、ヒソヒソ?と、
ワインと地場産の料理を取り巻いての、楽しい2時間でした (^o^)

        以下、報告です!

02_ワインレクチャー おしながき 4本の白ワイン 会全景

春の気配を感じながら…4種類のコスパな白ワインを楽しむ
①ロバート・モンダヴィ・ウッドブリッジ・シャルドネ `09 
           (USA・カリフォルニア産)参考価格1,117円
    Ch(シャルドネ)は世界で最も人気の高い白ぶどう品種であり、栽培される土地柄によって
    実に多彩なバリエーションをみせます。 今夜のシャルドネは、みずみずしくフルーティで
    程よい酸味が特徴・・・軽快なアタックは 魚貝にピッタリです!

②ロスバスコス・ソービニヨンブラン `09 
           (チリ・カサブランカヴァレー産)参考価格1,650円
    SB(ソービニヨンブラン)は 爽快系ぶどう品種のトップスターであり、森の若葉や柑橘系
    を思わせる香りと 爽やかでキレのいい酸味が特徴。   チリの中でも海岸に近く冷涼な
    カサブランカ・ヴァレーはChやSBの好適地。 ミネラル感に加え、トロピカルフルーツ
    のアロマさえ感じられます。

③ツェラー・シュヴァルツェ・カッツ `09
           (ドイツ・モーゼル産)参考価格1,450円
    Ri(リースリング)の特長である白い花を連想させる優しく気品ある香り・・・みずみずしく
    爽やかな酸味と自然の甘みに やや鉱物質なニュアンス・・・「黒猫」のエチケットで有名な
    シュヴァルツェ・カッツでどうぞ! 天ぷらやコロッケとも好相性です。

④コノスル・ゲビュルツトラミネール・レゼルバ `09
           (チリ・カサブランカヴァレー産)参考価格1,267円
    Gt(ゲビュルツトラミネール)の最大の特徴は、ライチのようなエレガントで複雑性のある
    味わいと、ミネラル感のある余韻。 アルザスのものが有名ですが、このチリのワイナリー、
    コノスルのGtも 薔薇のニュアンスさえも感じ、高い完成度とコスパに優れています。


              …… 本 日 の 料 理 ……
生牡蠣・・・ジェノベーゼとカクテルのソース添え 生ガキ2種ソース添え


シーフードと野菜のグリル シーフードと野菜のグリル


オホーツク産?・南蛮えびのフリット 甘エビのフリット


茶路めん羊牧場産ラム肉と茶路産の北海黄金イモの酪恵舎チーズ入りコロッケ 地場ラム/チーズ/コロッケ


地場産ディップ風サラダ2種添えの ガーリック・トースト
(高橋農園の放牧自然卵のサラダ・北海黄金イモのジェノバサラダ) 地場サラダ2種添えガーリックトースト

季節の天ぷら(茶路産の長芋・北海黄金のタラコサンド・阿寒湖のワカサギ・エビ) 白には季節の天ぷらでしょ


トマトとシーフードのリゾット トマトとシーフードのリゾット


■ご案内 ワインを楽しむかい
ワイングラス_白

○開催日/2月24日(木) 午後7時から
○会場/レストランはまなす 地下パーティールーム
○会費/お一人様 4,000円

春が待ち遠しいですね。
一足早く、若草や果実のフレーバーを感じてみませんか。

今回は私、ソムリエがそれぞれの個性を楽しめる
カジュアルでもありエレガントでもある「白ワイン」をセレクトいたしました。
もちろん、白糠町の旬の素材をたっぷり使ったお料理もご用意致します。

お飲みになった後の交通手段も色々ございます。
是非、お申し込みの際にソムリエに一言ご相談ください。

■ご予約は…
「レストランはまなす」:22日(火)まで、お電話(01547-2-2188)でお名前等をお申し付けください。
お越しをお待ちしております。



なんちゃって、チョット気取ってみましたが、 いつも通りの気楽で楽しいワイン会です (^^ゞ
                  是非、お越しを!


春のゴーゴーゴー・フェア
               始まります!  春の555フェア

       17日(木曜)から、4月26日まで…期間限定の 超お得なフェアの開催です (^o^)

      期間中は 夕方の時から、次の種類の定食が どれでも 税込985円!!

    えびフライ    かきフライ    ハンバーグ
         えびフライ定食            かきフライ定食             ハンバーグ定食

             お刺身     ヒレカツ
                   お刺身定食                ひれカツ定食

           しかも食後には 選べる種類のドリンク、またはデザートが付いてます!
                        5種類のドリンク類
                      ホットコーヒー   アイスコーヒー
                      ウーロン茶    オレンジ・ジュース
                            ミニ・ソフト

           定食はどれも はまなすの定食人気ランキング上位のものばかり…
         ドリンク類は勿論…ミニ・ソフトも選べて とってもお得なフェアです (^-^)

  夕方時からオトクな、種類の定食と 種類のドリンク類…春の555フェア…是非、お越しを!
ホッキのパラダイス!?
 シーフード・カレーに続いて、またまたホッキのメニューです!
先月から登場していた「ホッキと菜の花のスパゲティ」…この旬の美味しさを、もっとお得なプライスで召し上がって頂きたいと…旬の今だけ価格で登場です 「白糠産ホッキと水菜のスパゲティ

                       白糠産ホッキと水菜のスパゲティ
      価格も 驚きの 880円! … 活きのいいホッキが4個分も入っています (^-^)
    メイン素材のホッキの 豊かでジューシーな甘みを邪魔しない、塩味で仕上げました!
    ケチケチしない?地元ならではのホッキの使用量と 旬の美味しさを堪能して下さい



                        ●●● オ マ ケ ●●●

                       白糠産ホッキのクリームパスタ
      ブログをご覧のお客様限定のサービスです…ホッキをクリーミーに楽みたい方…
   メニューには載っていませんが「ホッキのクリーム・パスタ」とウエイトレスにお申し付け下さい
      クリームの絡みやすいホウレン草のフェットチーネと 自家製ベーコンも使って、
              カルボナーラ風にお作り致します (税込1,088円)
SEA?LOVES YOU Ⅲ
 スタッフM君ファンの皆さん、お待たせしました! 久々の登場です (^o^)

         カレーのルゥーを練る!
 真剣な表情で仕込んでいるのは レストランはまなす自慢のシーフード・カレー
前浜でのホッキ漁が盛んなシーズンに登場する 超ゴージャスなカレーです!

                      仕上げにホッキ貝のソテーを加え…
 シーフード・カレーで最も大切な魚貝のコク味を出す為に、白糠産のホッキ貝は勿論、オホーツクの南蛮エビの頭のエキスなどを これでもかっ…って言うほど惜し気もなく加えています!
 ホッキ貝が 思いっきり使える「漁期」ならではの まさに地場カレーです (^^)
 カレーのルゥーも はまなす伝統の「から焦がし」…強めのローストでチョットほろ苦く香ばしい、スパイシーな味わいです!

    シーフードカレー     道産米とのコラボ!     ゴージャスな魅惑?

   地場産のホッキの他に 大エビ、小エビ、イカ、アサリもタップリと入った
    絶対に、絶対に、絶対に…オススメの、グルメ必食の超ゴージャス・カレー! 
   プライスも旬の特価で 何と 税込985円!しかも スープ、サラダ、コーヒー付き!
                    
                        お待ちしていますo(^-^)o

オール茶路産コロッケ
冬の道東は好天が続きます。
今日も 青空が広がるいい天気…積雪も有りません。

       快晴の2月

 ニュースで伝えられている日本海側の大雪被害の方々には申し訳無いくらいで…
2月というのに、まだ積雪と言えるほどの雪も無く、道路もアスファルトが剥き出しの状態です。

 道東の冬はこんなに暮らし易いのに、春から夏にかけては どんより、ジメジメした天気が続き、
気持ちまで暗くなっちゃいます (-_-;)

 さて、好天続きの気温上昇で ストックしておいたジャガイモたち(茶路産のキタアカリや北海黄金)が
芽を出し始めないうちに、セッセと料理…と言うワケで、今年の冬もお待ちかねの登場です!

          100パーセント白糠産コロッケ     ラム肉とチーズのコロッケ

               茶路めん羊牧場産ラム肉とキタアカリのコロッケ
 茶路産のラム肉に 茶路産のジャガイモ…そして中に潜んで?いるのも、茶路産、酪恵舎のチーズ!
つまり、オール茶路産のコロッケです (^o^)

トマトソースとデミグラスソースのハーモニーに 野菜サラダを添えて、とってもお得な 720円です♪

 春並みの路面状況に乗じて、茶路の恵みを食べに来ませんか?


プロフィール

永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



今月の定休日♪



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