はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
SEA LOVES YOU Ⅲ
               お待たせしました♪久々の登場です

                    ♪シーフードカレー
 白糠の前浜の恵み…活きのいいホッキ貝を これでもかっ…というほど贅沢に使って作り上げたカレーベースに、大えび、小エビ、イカにアサリにと、これまた具沢山なシーフードを入れ込んだ…はまなす究極の
シーフードカレーです(^o^)
                  魚貝の旨みがタップリ!
 溢れ出しそうなソースポットに そっとレードルを差し込み、すくい上げたカレーを ホカホカのライスの上に運べば…魚貝と共に香るカレーの香ばしさ…たまらず 唾液が滲み出します(^_^;)

 肉類は一切使わず、魚貝だけで作り上げたクォリティの高いカレー…熱烈なファンも多い、最高の自信作です!
 プライスも 地元の恵み価格で頑張ってます…スープとサラダとコーヒーを添えて 超お得な980円!

          新緑のドライブがてらに是非どうぞ! 期待を裏切りません!


                      ●●●お ま け●●●
       丹頂いちご        丹頂いちごのデザート
       直接、買いに行って来ました         早速、白いチーズプリンと一緒に…
       …釧路市北斗の丹頂いちご      横田さんのブルーベリーで作ったジャムも添えて

アスパラ、いろいろ…
 その後の ホワイトアスパラ・・・
レストランのオーダーでも、宴会のメニューでも、さすがに旬の味…人気です! 

  香ばしい 焼きアスパラ    シャキシャキ♪のソテー    ホワイトアスパラと自家製ベーコンのパスタ
  焼きアスパラの瑞々しいコト…    野菜を添えたソテーも爽やか…   自家製ベーコンと合わせて
 香ばしい甘さが、たまりません!   ソースの酸味とアスパラの甘さ…  リッチな味のカルボナーラ風

 上湧別から届く この旬の恵み…6月いっぱい迄は楽しめます(^o^)



                      ●●●お ま け●●●
              行って来ましたぁ!久々のレイクフイッシング!
       ベタなぎ、快晴の湖でストレス解消!自然もプレゼントをくれました(^3^)/   

                    久々の大物レインボーに…ニンマリ     
                久々の大物レインボーに 思わずニンマリ
                    ヒメマスのマリネ…アネットの香り添え
           ヒメマスは アネットの香りを添えて、ワインと共に舌鼓(喜)

ホワイト・アスパラを尋ねて
 チョッと遅いけど、2日間のGW休み…と言う事で、今年も行って来ましたオホーツク
 今回の目的のメインは このシーズンになると いつもホワイト・アスパラを送ってくれる上湧別の
契約農家を尋ねるコト!   出会いが楽しみなツアーでした(^-^)

              途中の景色も楽しみ続き…春を満喫する 期待通りのドライブで…
 心和むシーン     阿寒・徹別の見事なサクラ並木     残雪の雄阿寒岳
   遠く、雌阿寒を望んで…     見事な 徹別の学校址のサクラ並木       残雪の雄阿寒岳
 
 やっとサクラの咲き始めた太平洋岸の白糠から 阿寒湖経由で 内陸をひた走り…走るほどに 春の気配が濃厚に…更に走ると 緑も色濃くなってきて 初夏を思わせる程…やっぱり北海道は広いネ!

 途中の景色を楽しみながら、上湧別へ着いた頃には あいにくの小雨模様…
それでも長年ホワイト・アスパラを送り続けてくれたHさん夫妻にお会いできて感激(^3^)/
早速、畑を案内していただいたり、アスパラの話を色々と聞かせていただいたり…初めて会う僕たちを快く迎えて下さって大感謝です。
  アスパラ生産者のHさんと…    上湧別のホワイト・アスパラ畑     顔を出したホワイト・アスパラ
 生産者の人柄がそのまま作物に   この土盛りの中にアスパラたちが      所々に顔を出して…
                         収穫された 見事なアスパラたち
                        収穫されたばかりの見事なアスパラ
 
 今シーズンのアスパラ送りをお願いし、Hさん夫妻に別れを告げて、満ち足りた気持ちの僕たちは一路、
今夜の宿のサロマ湖畔へ… 
観光の旅もいいけれど、人を訪ねての旅もまた いいもんですネェ…


                       ●●●お ま け●●●
          チューリップ公園     見事なサロマ湖の夕日
          上湧別チューリップ公園で        夕日が美しいサロマ湖…

茶路の恵みのコロッケ
         GWからボードメニューに登場しているラム肉とキタアカリのコロッケ

                      ラム肉とキタアカリのコロッケ
茶路めん羊牧場産のラム肉と 同じく茶路産のキタアカリという 勿論、白糠産の食材で作ったコロッケですが…もうひとつ、サプライズが(^o^)
                      コロッケの中身は…酪恵舎!
 コロッケの中から出てくるのは…酪恵舎!  スカモルツァーとロビオーラのブレンドチーズです。

 武藤さんの荒挽きのラム肉と ビタミンCやカロチンを豊富に含んだ色の濃いキタアカリ、そしてマイルドでコク深い井ノ口さんのチーズ…オール茶路産の これらの恵みを ホコホコ、アツアツにして自家製トマトソースの上に乗せました!
 更に上から 自慢のデミグラスソースをかけて、さぁ、どうぞ(^o^)
 
このコロッケ、嬉しいことに 登場するやいなや、リピーターの多い人気メニューに…
おかげで厨房スタッフのM君も、毎日の様にポテトマッシャーです(笑)

 野菜サラダと 茶路産のカボチャで作ったクリームサラダも添えて 何と720円です!是非お試しを!
トキ鮭、登場!
 先週から 旬のサカナ、トキ鮭が市場に…
シーズンの走りでまだチョッと脂が乗っていませんが、柔らか味のある味わいで、人気の鮭です。
 
 早速、レストランでも 宴会のお客様に ムニエルで…
                     トキ鮭のムニエール
 焦がしバターで表面を香ばしくカリッと焼き上げたトキ鮭に 箸をいれると、柔らかな紅い身から かすかな湯気と共に 初夏の鮭の香りが…
 これだから「」は たまりませんネェ(^^)


                       ●●●お ま け●●●
                   その後の レストランの花たち…です!

             サクラ、サク…       チューリップも、間近!
             サクラも いよいよ・・・ですっ!     チューリップも、待ってましたぁ!

ウレシイ五月
 いよいよ五月…若草色が目立ち始めましたネェ(^-^)
GWにも本格突入で、迎え撃つべく 地元食材をイロイロと仕入れ、気合満々の厨房です!

 人気のカプリッチョーザ「季節のピザ」も 旬に合わせてトッピングが少しずつ変化しています
                    季節のピッザ
 酪恵舎のチーズのミックス・ブレンドもチョッと変えて 増えてきた季節野菜の水分に負けないように コクの強い感じに…

 地元食材と季節の恵みをタップリと堪能できるゴージャスなピザ…ドライブ気分で是非、どうぞ!

 ドライバーにはオススメできませんが、ピザのお供にオススメなのが、このワインたち!
             シャンドン・グリーンポイント            マルサネ・ロゼ
     あのモエエ・シャンドンがオーストラリアで     辛口のスッキリとした味わい…
    本場のシャンパニューと同じ製法で作った     春らしく、ブルゴーニュ「マルサネのロゼ
    お得なスパークリング「グリーンポイント」       料理を見事に引き立ててくれます 

 レストランはまなすは JR白糠駅から徒歩で3分…ワインも楽しむべく、たまにはクルマじゃなくて ノンビリと列車の旅行気分で いらしては?


                     ●●● お ま け ●●●

        鶴居・村民の森            大好きな眺め
   休日に 春を楽しむドライブに…         気分が癒される 大好きな眺め…



プロフィール

永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



今月の定休日♪



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