はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
白糠を堪能した夜
報告が遅れましたが…
        先日、はまなすで開催した『白糠グルメとワインの夕べ』
  アンティパスト(前菜)プレートから始まり、白糠の海(魚介)の恵み、白糠の山(チーズと肉)の恵み、
     デザート盛り合わせ…と、約20種類の白糠食材がディナーとして登場…
                       厳選したワインと共に愉しんで頂きました。  

     アンティパスト・プレート
                         白糠の自然の恵みの盛り合わせ

     白糠・海の恵み
                         白糠の海の恵みのバスケット

       鮭フライのバスケットの中身は カニとツブ、ホッキ貝、のクリームソース…
             回りを泳いでいるのは シシャモのフリットです♪

       貸切り状態のレストランで、ゆったりとした時間を堪能できたよ…
            との好評に応えて、秋あたりにまた開催しようと思っています。



しらぬかグルメとワインの夕べ
   24日に札幌クロスホテルで開催された、今年で第3回目の「しらぬかグルメとワインの夕べ」
          今年も料理とワインの監修を賜り、行って来ましたぁ♪

     グルメしらぬかイン札幌
 
   白糠産食材の7種類のアンティパスト・プレートから始まり、
       白糠の海の幸が溢れる 魚介料理…        
          メインは ラム肉や鹿肉など、白糠の山の幸のロースト・プレート!
                デザートは酪恵舎のチーズを使った 3種類のスイーツ

参加された皆さんからは 料理に対しての 感動の熱いメッセージを次々と頂き、
      僕は勿論、生産者の武藤さんや井ノ口さんも 充実感と 更なるパワーを頂きました!

この白糠の 食材の恵みの感動を 是非、地元でも再現したいと、
   3月14日に『しらぬかグルメとワインの夕べ in レストランはまなす』を企画しました♪

     開催時間は18:30〜20:30 … 釧路市内からもJRで参加可能な時刻ですヨ!
            ワイン、料理代込みで 6,000円(税別)です
   先着18名様の完全予約制ですので、お電話でお申し込みを! (01547−2−2188)

        美味しいワインと共に、皿の上の白糠を愉しんで下さいナ♪



ここだけの カルパッチョ
      白糠特産、柳ダコと酪恵舎モッツァレラの カルパッチョ…
            通常のグランドメニューには載っていませんが、予約でOK♪

     2016-05-20 19.36.44

    シコシコした柳ダコと ミルキーでモッチリとしたモッツァレラの食感…
               地元、白糠ならではのコンビネーションをお楽しみ下さい!



和天別(わてんべつ)産ベビーリーフ
      始まっています…白糠、和天別産ベビーリーフの収穫♪
和天別(わてんべつ)地区は 白糠町の西側に位置する農業地帯で、北の茶路地区と並ぶ恵みの里…

     この日は 和天別産ベビーリーフと酪恵舎チーズ、白糠産柳ダコで、シーザーサラダに!

     2016-04-30 19.28.49

 グランドメニューにアップしている「和天別産ベビーリーフのサラダ」(630円+税)は、
    シンプルなイタリアン・ドレッシング仕立てですが、
                 ご希望で こんな感じにも調理いたします。
    和天別の豊かな土壌と日差しで育った やわらかな若葉たちを、是非味わってみて下さいナ!



タコは どれっ?
     突然ですが、クイズです!
        さぁ〜て、三つのうち、どれが(誰が?) 白糠名物の柳ダコでしょうか?(瀑)
     2016-03-12 17.46.14

     「柳ダコのミートソース」の仕込みの為に、地元の吾妻水産から仕入れた 柳ダコ!
             勿論、このまま食べても超・美味しい!
    特に吾妻水産のタコは、毛蟹と一緒に茹でているので カニの旨味と甘みも感じられる♪

     2016-03-12 17.48.46

   12月から始まって、5月中旬位までが漁期の柳ダコ…
「春になると産卵に入るので、身の引き締まっている今が食べごろ…」と、吾妻水産の若社長、ヨシユキ君。

  この白糠名物・柳ダコの美味しさは  「お刺身」では勿論、 はまなすでは「柳ダコのミートソース」や、
    「柳ダコのカルパッチョ」、「柳ダコの唐揚げ」などなど…いろいろ楽しめます!
             (メニューによっては、要予約も)

     2015-06-19 10.46.09
                       柳ダコのミートソース 1,000円+税

         雪も溶け、暖かくなって来たので、ドライブ気分で是非どうぞ!






プロフィール

永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



今月の定休日♪



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