はまなすMASTERの新着情報☆
おいしいマチ…北海道白糠町発! 自然の恵みを1枚のお皿に。 レストランはまなすのオーナーシェフ[おさchief]から 季節や旬の地元食材を取り入れたメニュー情報、 食材への想いなどを エッセイ風に…
ハマナスの夏カレー
   この夏の人気メニュー…『茶路産トマトとズッキーニの夏カレー』
             白糠の夏の大地の恵みを タップリとトッピング!

     夏カレー
                               税込・999円

     茶路のズッキーニの収穫もピークを過ぎたので、今季はそろそろ修了が近いメニューです!
                まだの人は、お早目に どうぞ!




レストラン山はた
大先輩で釣り友達、親友の「レストラン山はた」さんが7月31日で惜しまれつつ閉店…
多くのファンに支えられての、コック人生…同業の僕としても感慨深いものがあります。
長い間、本当にお疲れ様でした!

ごまかしの無い「オープン・キッチン」での堂々の調理、そして気さくな接客…
特にシチューは絶品でした!

閉店日までのカウントダウンが残り僅かなこの夜、最後の一人前のタンシチューを食べに行きました。

山はたマスター

「別に健康を害したわけじゃ無いので、また一緒に釣りに行こうね…」と、マスター。

       マスターのこれからのセカンドステージ…こちらこそ、宜しく!です。




元気のチャージ!
先週、予約いっぱいだった「うなぎの日」を汗と煙にまみれ 無事に乗り切り…ホッと一息!

         頑張った御褒美に翌日の定休日には フィールドへ!

     夏のヤマベ釣り

     朝早くからお昼まで、約4時間の釣行でしたが、天気にも魚にも恵まれ、命の洗濯♪
            元気をチャージした 貴重な「お休み」でした。



待つを 愉しむ!
           暑いせいか…今年は 好調です♪
     2013-07-23 20.07.54

毎年、5月28日(ウナギ大好き人間だった先代の命日)から始まる はまなすのウナギ!
   今年も活ウナギを 自店で裂き、洗い、串打ちし…じっくりと白焼きし、更に程よく蒸し、
          最後に 50年継ぎ足しの 伝統のタレで二度焼き…

     2017-06-08 19.59.55

    いろいろ手間をかける分、お時間は かかりますが、
          積み重ねた行程が、そのまま美味しさに繋がっています♪

        ウナギの為の 粋で大好きな言葉…『待つを 愉しむ』



白糠の山の恵みプレート
  先日、ご予約のお客様のリクエスト…
         白糠産エゾ鹿肉と 茶路めん羊牧場産ラム肉の 菜園風ロースト
     2017-05-28 11.28.11
             白糠の山の恵みを散りばめたプレートです♪

   半日前までのご予約でOKですよ!  おいしいマチ、白糠をお口の中で体験して下さいナ!





プロフィール

永遠の独身!?いえいえ、愛する妻子ある身。身を粉にして働く良い夫、父であります。家族にも増して『釣り好き』なマスターなのでした。

MASTERはまなす

Author:MASTERはまなす
北海道フードマイスター
 JSA認定 ソムリエ
CPA認定 コムラード・オブ・チーズ
池田町認定 十勝ワインバイザー

…色んなこと楽しもぉね!



今月の定休日♪



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